Fosfato e fermentação
Um relato da descoberta do papel do fosfato na fermentação alcoólica, do início do séc. XX (infelizmente, só a primeira página):
A. Harden & W. J. Young (1908). The Alcoholic Ferment of Yeast-Juice. Part III.-The Function of Phosphates in the Fermentation of Glucose by Yeast-Juice. Proceedings of the Royal Society of London. Series B, Containing Papers of a Biological Character, 80(540):299-311.