Bioquímica (s)em rede

Um dos artigos marcantes do estabelecimento da Bioquímica como ciência autónoma foi concerteza o de Eduard Buchner, publicado em 1897. Intitulado “Alkoholische Gährung ohne Hefezellen” (Ber. Dt. Chem. Ges. 30, 117–124; 1110–1113 ("Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft" - Revista da Sociedade Alemã de Química, que encerrou em 1946)), pode ser traduzido por "Fermentação alcoólica sem células de levedura". Descreve, assim, pela primeira vez, a ocorrência de um fenómeno bioquímico sem a intervenção de células vivas, propondo que essa função era realizada por uma fracção solúvel obtida a partir das leveduras, que designou como "zymase". Como os meus leitores não serão, com alta probabilidade, bons leitores do texto original, em alemão, abaixo fica a ligação para uma tradução inglesa do mesmo. O "site" onde se encontra a tradução merece também ser visitado, com a vantagem adicional de, aí, se poderem fazer as descargas de muitos dos capítulos de um livro com o curioso título "New Beer in an Old Bottle". A Bioquímica é uma disciplina com História, e também com muitas histórias que merecem ser conhecidas.

Alcoholic Fermentation Without Yeast Cells, In: New Beer in an Old Bottle: Eduard Buchner and the Growth of Biochemical Knowledge, A Cornish-Bowden (Ed.), Universitat de València (1997), pp. 25-31.